류수영 / 어남선생 무생채 레시피

편스토랑 162회에 방송된 류수영 님이 소개한 김치 같은데 달콤함과 감칠맛의 조화를 이룬 무생채와 무말랭이 중간맛의 어남선생 무생채 레시피를 아래에서 통해 살펴보겠습니다.

 

목차

 

 

 

어남선생 무생채 재료

무 ½개(500g), 고춧가루 5T, 설탕 4T, 식초 3T, 간장 2T, 까나리 액젓 1T, 천일염, 대파 한 대

 

 

 

 

레시피

1.무는 흐르는 물에 깨끗이 닦습니다.

※ 철 수세미로 무를 닦으면 껍질을 안 벗겨도 조리할 수 있습니다!

 

 

 

2. 무 ½개는 채 썹니다.

 

 

※ 무를 썰 때는 한쪽 면을 살짝 깎아 평평하게 만들면 썰기 편합니다!

 

※ 채칼보다는 칼로 썰어야 무채가 무르지 않습니다!

 

 

※ 참고로 양념은 54321입니다.

 

 

3. 볼에 채 썬 무를 담고 설탕 4T, 천일염 0.5T를 넣고 골고루 무칩니다.

※ 소금은 기호에 맞게 가감하세요!

 

 

 

4. 3의 무에 고춧가루 5T를 넣고 무칩니다.

 

 

5. 무가 빨갛게 물들면 식초 3T, 간장 2T, 까나리 액젓 1T를 넣어 골고루 무칩니다.

 

 

 

※ 간장을 가운데 넣으면 무가 까맣게 될 수 있으니 가장자리 쪽으로 넣고 무치세요!

 

 

 

6.대파 한 대는 잘게 썹니다.

 

 

 

7. 잘게 썬 대파 한 대, 천일염 한 꼬집을 넣어 골고루 무쳐 마무리한다.

 

 

 

※ 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성한 뒤 먹으면 더욱 맛있습니다!