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김재원의 원데이 파프리카 물김치는 2020년 11월 13일에 편스토랑에 방송되었습니다. 파프리카의 본연의 맛을 살린 김재원의 원데이 파프리카 물김치 레시피를 살펴보겠습니다. 목차  재료빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 주황 파프리카 1개, 쪽파 반 줌,오이 1개, 무 1/3개, 굵은 소금 2T, 양배추 1/6통, 식초 4T, 양파 1개, 마늘 한 줌, 감자 2개, 물 1.2L, 소금 1.5T, 오미자 청 15T, 멸치 액젓 3T   만드는 법 1. 파프리카 3개와 양파 1개는 한 입 크기로 자르고 쪽파 반 줌은 4cm 길이로 잘라 준비합니다.2. 오이 1개는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 무 1/3개는 껍질을 벗긴 후 1cm 두께로 썰어 한 입 크기로 썹니다. 오이와 무를 그릇에 넣고 채소가 ..

어남선생 감탄면은 2020년 10월 30일에 방송된 편스토랑 53회에 소개된 레시피입니다. 류수영의 감탄면 레시피를 아래에서 자세히 살펴보겠습니다. 목차   재료고추기름 재료 - 퓨어 올리브유 1컵, 마늘 11개, 다진 생강 3T, 다진 양파 2T, 다진 대파 1.5T, 다진 페페론치노 0.5T, 팔각 1개, 고춧가루 3T고명 재료 - 청하 2T, 진간장 3T, 굴소스 3T, 비정제 설탕 2T, 다진 페페론치노 반줌, 화자오 두 꼬집, 맛소금 한 꼬집, 다진 돼지고기 앞다리살 100g돼지등뼈 육수 - 돼지등뼈 육수 1.5L, 무가당 두유 560ml, 가다랑어포맛간장 6T기타 - 제면 1인분(or 라면 2봉지) 청경채 1/4개, 깨 조금   만드는 법1. 생강 3개와 양파 1/2개를 채 썰고, 마늘 11개..

어남선생 류수영의 두유사골곰탕 레시피가 2020년 10월 23일 편스토랑에서 방송되었습니다. 그 두유사골곰탕 레시피를 아래를 통해 살펴보겠습니다. 목차   재료중력분 밀가루 55g, 물 270ml, 소금 1T돼지등뼈 육수 380ml, 무가당 두유 380ml, 가다랑어포 맛간장 2T, 마늘 1개, 대파 1/4개  만드는 법1. 중력분 밀가루 550g에 물 270ml, 소금 1T 넣어 숟가락으로 섞어줍니다.2. 바닥에 밀가루를 뿌려준 후 1의 반죽을 빨래하듯 치댑니다.3. 2번의 치대 준 반죽을 구모양으로 만들어준 후 냉장고에 1시간 정도 숙성시켜 줍니다.4. 3번의 숙성된 반죽 200g을 넓게 펴준 후 돌돌 말아 얇게 썰어주고 뭉치지 않게 밀가루를 뿌려줍니다.5. 팔팔 끓는 물에 4번의 면을 넣어주고 끓어..

어남선생 감자탕 황금레시피가 2020년 10월 16일에 편스토랑에서 방송되었습니다. 방송된 류수영의 감자탕 황금레시피를 아래를 통해 살펴보겠습니다. 목차   재료 [육수] 돼지등뼈 4kg, 대파 3대, 생강 4개, 껍질 있는 양파 1개[감자탕] 된장 3T, 고추장 1T, 들기름 90ml, 설탕 2t, 간장 1T, 소금 한 꼬집, 고춧가루 2T 콩나물, 깻잎 10개, 대파 1/3대     만드는 법1. 냉장 돼지등뼈 4kg를 깨끗하게 씻은 후 핏물을 1시간 정도 빼줍니다.  2. 핏물을 다 빼준 후 등뼈가 잠기도록 물을 넣어준 후 대파 3대, 생강 4개, 껍질 있는 양파 1개를 넣어 2시간 정도 팔팔 끓여줍니다.  3. 새로운 냄비에 돼지등뼈를 차곡차곡 올려준 후 육수를 자작할 정도로 부어줍니다.  4. ..